von Elisa Cavazza

Der neue Prosecco DOC Rosé Extra Dry Millesimato 2020 Cavazza wird Teil der Schaumwein-Familie unseres Unternehmens und erweitert das Angebot um einen Wein, der eine wunderschöne, ganz und gar italienische Herausforderung darstellt.

Die Mode der Schäumer und der Rosé-Trend trafen sich in Italien und aus ihrer Vereinigung entstand der Prosecco DOC Rosé Extra Dry Millesimato 2020 Cavazza, eine echte Neuheit des Weinbaujahres 2020/2021. Dieser neue Schaumwein ist eine echte Herausforderung für die Weinwelt und für unser Unternehmen. Die Produktionsvorschriften sehen die Verwendung von mindestens 85 % Glera vor und von maximal 15 % Pinot Nero (Spätburgunder), der als Rotwein ausgebaut wird und innerhalb des Prosecco DOC-Gebiets angebaut werden muss. Der Wein muss nach der Martinotti/Charmat-Methode hergestellt werden, mit mindestens 60 Tagen auf den Hefen und ist in den Typologien von Brut Nature bis Extra Dry erlaubt. Auf dem Etikett muss „Millesimato“ (Jahrgang) angegeben sein und die verwendeten Trauben müssen mindestens zu 85 % aus dem angegebenen Jahrgang stammen.

Cavazza stellt sich dieser neuen önologischen Herausforderung und kreiert seinen neuen Prosecco DOC Rosé Extra Dry Millesimato. Ein Schaumwein erzeugt mit der Martinotti/Charmat-Methode, der drei Monate im Autoklaven auf den Hefen verbringt, um ihm Finesse und Eleganz zu verleihen. Er hat eine zart puderrosa Farbe, das Ergebnis einer Cuvée aus 90 % Glera und 10 % Pinot Nero mit einer kurzen Mazeration auf den Beerenschalen. Sein fruchtig-elegantes Bouquet schenkt uns Noten von Walderdbeeren und Rosenblättern. Seine Frische und sein Duft machen ihn zu einem idealen Wein für einen Aperitif, der bei einer Temperatur von etwa 4 – 6 °C zu Appetithäppchen serviert werden sollte. Er passt auch sehr gut zu Vorspeisen und Gerichten mit Fisch.