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CAPITEL

Recioto di Gambellara Classico DOCG

Garganega 100%

Siamo legati a questo vino come ad un ricordo d’infanzia. Ed è per questo che lo seguiamo in tutto il suo percorso: dalla selezione dei grappoli di Garganega più dorati, all’appassimento con l’antica arte dei “picai” ed, infine, la torchiatura a mano. Tutti segreti che si tramandano di generazione in generazione. Dopo 24 mesi di barrique di rovere francese, il Recioto è pronto per emozionarci. Ha il colore dell’ambra, i profumi del miele e la cremosità di un nettare.

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Premi

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88/100

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88-89,99/100

Scopri l’antico segreto che rende unico il nostro Capitel, il Recioto di Gambellara Docg

ESAME ORGANOLETTICO

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    Colore giallo dorato carico.
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    Intenso e complesso, con sentori di mandorla tostata, confettura di albicocche, miele e caramello.
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    Al palato risulta caldo, vellutato, in un perfetto equilibrio tra acidi e zuccheri.

BOTTIGLIA

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℮ 500 ml

TEMPERATURA DI SERVIZIO

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10°-12°C

GRADO ALCOLICO

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12,5% Vol.

ALTITUDINE

120-220 mt s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Vulcanico, calcareo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Pergoletta Veronese

VINIFICAZIONE

La torchiatura manuale avviene la prima settimana di febbraio, utilizzando un torchio antico di fine ‘800

APPASSIMENTO

Secondo l’antica tradizione, l’uva viene messa in appassimento col sistema dei “picai”. I grappoli vengono attorcigliati con uno spago e “appiccati” (in dialetto “picà”) al soffitto: da qui il nome di questo sistema di appassimento

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ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Tradizionalmente si combina con la pasticceria secca, ma si possono osare abbinamenti con il foie-gras ed i formaggi erborinati

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