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SELVA

Gambellara Vin Santo Classico DOC

Garganega 100%

Prodotto unico nel panorama enologico del Veneto, il Vin Santo di Gambellara inizia il suo percorso con la scelta dei migliori grappoli di Garganega, segue l’appassimento con il tradizionale sistema dei “picai”, ed infine la torchiatura manuale durante la Settimana Santa. L’affinamento in barrique di rovere di 18 mesi, completa l’opera. Spesso il vino viene paragonato ad un nettare per la sua complessità e calda avvolgenza. Un’esperienza unica. Un vino che sa emozionare.

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Premi

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88/100

ESAME ORGANOLETTICO

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    Colore ambrato.
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    Al naso si offre ampio e concentrato, con note di confettura di fichi e frutta secca tostata.
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    In bocca è intenso, cremoso, armonico e di lunghissima persistenza

BOTTIGLIA

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℮ 375 m

TEMPERATURA DI SERVIZIO

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12-14° C

GRADO ALCOLICO

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14% Vol.

ALTITUDINE

180-230 mt s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Vulcanico, calcareo con sedimenti di tufo e basalto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Pergoletta Veronese

VINIFICAZIONE

La torchiatura, manuale, avviene tradizionalmente durante la Settimana Santa di Pasqua. Da qui il nome “Vin Santo”

APPASSIMENTO

Secondo l’antica tradizione, l’uva viene messa in appassimento col sistema dei “picai”. I grappoli vengono attorcigliati con uno spago e “appiccati” (in dialetto “picà”) al soffitto: da qui il nome di questo sistema di appassimento

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo con la pasticceria secca, si esprime benissimo anche da solo, come vino da meditazione

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