by Elisa Cavazza

Anlässlich des Internationalen Prosecco-Tags feiert Cavazza den in der Welt beliebtesten Wein Italiens, indem sie seine Geschichte erzählt

Heute, am 13. August, wird der International Prosecco Day gefeiert und wir von Cavazza haben uns entschieden, ihn zu feiern, indem wir euch die Geschichte des meistverkauften Schaumweins der Welt erzählen. Die Wurzeln des Prosecco reichen in eine längst vergangene Zeit zurück, von der wir bereits in den Texten von Plinius dem Älteren, einem römischen Historiker aus dem 1. Jahrhundert n. Chr., Zeugnisse finden.
In seinen Schriften ist tatsächlich zu lesen, wie Kaiserin Livia, Gemahlin des Kaisers Octavian Augustus, dank des bei den Römern sehr beliebten Pucino-Weins ein ehrwürdiges Alter erreichte und dies bei bester Gesundheit. Später, im Jahr 1754 lesen wir in dem Kurzepos „Il Roccolo Ditrambolo“, das von Valerio Canati unter dem Pseudonym Aureliano Acanti geschrieben wurde und in Novoledo di Villaverla (VI) spielt: „Und jetzt ist es an der Zeit, meinen Schnabel in diesen süß-aromatischen Prosecco einzutauchen …“. Es ist das erste Mal, dass der Begriff „Prosecco“ so erscheint, wie wir ihn heute kennen.

Obwohl die traditionell am besten geeigneten Anbaugebiete für Prosecco in der Gegend um Treviso liegen – insbesondere die des Prosecco Superiore DOCG di Conegliano Valdobbiadene, Asolo und Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze –, existieren auch bei uns, in der Provinz Vicenza, Glera-Trauben und sie werden zu Wein verarbeitet. Vor 2009 geschah dies unter dem Namen Prosecco IGT und ab 2009, nach der Änderung der Produktionsverordnung wird der Wein exklusiv als Prosecco DOC vermarktet, versehen mit einer Banderole des Staates Italien und gewissenhaft geprüft von der für die Zertifizierung dieses Weins zuständigen Stelle.

Die Änderung der Produktionsverordnung und die Erweiterung des Prosecco DOC-Anbaugebiets auf Vicenza zeigt, dass unser Territorium, insbesondere die Gambellara und die Colli Berici, für den Anbau dieser Rebsorte besonders gut geeignet sind und Ergebnisse erzielen, die ihresgleichen suchen. Bei Cavazza vinifizieren wir unseren Glera, der ausschließlich aus SQNPI-zertifizierten Weinbergen stammt, auf zwei Arten: als Frizzante und als Spumante. In der letztgenannten Version zeigen wir uns von unserer besten Seite: der Wein wird mit der Martinotti-Charmat-Methode erzeugt. Dabei erfolgt der Gärprozess in einem Drucktank bei kontrollierter Temperatur, bei dem die Hefen den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Unser Prosecco DOC Brut Millesimato Cavazza und unser neuer Prosecco Rosé DOC Extra Dry Millesimato Cavazza ruhen beide drei Monate in Autoklaven: eine önologische Wahl, die von dem Wunsch geleitet ist, die sortentypischen Aromen der Trauben hervorzuheben, für Produkte von großer Frische und bestimmt für vergnügliche Augenblicke.

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