by Elisa Cavazza

Die Jahreszeiten wechseln, die Kochgewohnheiten ändern sich, die Weine, die wir als Begleitung suchen, sind andere: Hier sind einige Vorschläge für eine gute herbstliche Kombination..

Unser Unternehmen setzt sich seit jeher für die Werte Nachhaltigkeit und Respekt für die Natur ein: nicht nur im Weingarten oder im Weinkeller, sondern auch im alltäglichen Leben. Das bedeutet, auf die Saisonalität der Produkte zu achten, die uns die Natur schenkt, um von all den notwendigen Nährstoffen zu profitieren und somit den Jahreszeiten zu trotzen. Mit dem saisonalen Obst und Gemüse lässt sich jede Jahreszeit interpretieren und mit einer genussvollen Wein-Kombination zur Entfaltung zu bringen. Was werden wir also auf unsere Einkaufsliste für den Herbst setzen? Kürbisse, Pilze, Fenchel, Radicchio, Granatäpfel, Birnen, Äpfel, Kastanien, Mandarinen und mehr.
Mit dem Beginn des Herbstes und den ersten kalten Temperaturen wird die Küche wärmer, etwas gehaltvoller und noch schmackhafter: genau das, was wir jetzt brauchen, um uns zu verwöhnen, damit wir dem Wechsel der Jahreszeiten mit einem Lächeln und mehr Energie begegnen können.

Drei Vorschläge, um den Herbst mit uns zu genießen

Beginnen wir gleich mit einem traditionellen ersten Gang: ein Risotto mit Butternut-Kürbis aus Melara gepaart mit unserem Garganega Veneto IGT 2020 Cavazza. Dieser Kürbis, der auf Italienisch Zucca violina di Melara heißt, ist eine venezianische Sorte, die hauptsächlich in der Umgebung des Po-Deltas und im Gebiet der Alto Polesine angebaut wird. Es ist das gleiche Gebiet, aus dem auch der Reis Carnaroli IGP stammt – eine weitere ausgezeichnete Köstlichkeit aus Venetien. Das Pairing erfolgt in diesem Fall im Einklang der Aromen: der Restzucker im Wein begleitet die Süße des Kürbisses und erzeugt einen angenehmen und harmonischen Sinneseindruck.

Wenn ihr zweite Gänge bevorzugt, offerieren wir euch einen klassischen und genussvollen Baccalà alla Vicentina – eine echte Liebkosung für die Seele, die wir von Cavazza gerne mit einem Tai Rosso Colli Berici DOC Cavazza kombinieren. Diese traditionelle Kombination wird auch von der Bruderschaft Confraternita del Baccalà vorgeschlagen.

Seid ihr begeistert von Süßspeisen? Auch für euch haben wir eine Idee, die ihre Wurzeln in unserer Kindheit hat. Als Kinder haben wir unserem Großvater bei der Ernte geholfen und in der Zwischenzeit bereitete unsere Großmutter in der Küche einen Snack aus süßer Focaccia mit Garganega-Trauben zu. Die perfekte Begleitung haben wir jedoch erst als Erwachsene entdeckt: Soelio Recioto di Gambellara Spumante Docg Cavazza. Er ist ein cremiger Sekt mit Noten reifer exotischer Früchte. Er unterstreicht die Süße des Gerichts perfekt, ohne es zu lieblich werden zu lassen.

Share your pics with

#cavazzawine