Garganega 100%Garganega in purezza, libera espressione delle colline vulcaniche della Doc di Gambellara.
Le uve sono accuratamente selezionate dalla “Bocara”, primo vigneto della famiglia Cavazza.
La vinificazione è minima, solo acciaio, per esaltare la croccantezza del frutto e la mineralità del terroir.
150 mt. s.l.m.
Vulcanico formato da strati tufacei e basaltici
Pergoletta Veronese
Scarico delle uve in piccola pigiadiraspatrice poi in una pressa a lavorazione soffice con controllo della temperatura.
La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 16°C in vasche di acciaio inox. Imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia con permanenza di tre mesi sulle fecce fini.
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Ottimo come vino da aperitivo, si sposa perfettamente con risotti o primi piatti a base di pesce, creme di verdura e risotti con verdure di stagione
La proposta del Ristorante Olio e Burro per il Bocara
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