by Elisa Cavazza

Am Tag, der dieser Rebsorte gewidmet ist, erzählen wir euch von den Unterschieden zwischen den beiden Cabernet Sauvignon-Weinen von Cavazza

Der Cabernet Sauvignon ist die am häufigsten angebaute rote Rebsorte der Welt. Sie ist faszinierend und vielseitig und kann kräftigen, komplexen und sehr langlebigen Weine das Leben schenken. Sie hat in Frankreich, im Bordeaux-Gebiet das Territorium ihrer Wahl gefunden, doch andere hervorragende Beispiele kommen auch aus Italien, Spanien, Kalifornien (Napa Valley und Sonoma Valley), Chile (Maipo Valley), Australien (Barossa Valley), um nur einige zu nennen.
Der Cabernet Sauvignon hat eine intensiv rubinrote Farbe, die im Jungwein violette, ins Blaue tendierende Schattierungen aufweist. Es handelt sich um eine Rebsorte mit starkem Charakter, die sehr leicht zu identifizieren ist: ihre klar wiedererkennbaren Aromen reichen von roten und dunklen Früchten wie Heidelbeeren, Pflaumen, Brombeeren und Johannisbeeren bis hin zu grünem Paprika und zu Tomatenblättern. Am Gaumen präsentiert er sich im Allgemeinen als vollmundiger, körperreicher, gut strukturierter, tanninreicher Wein. Er eignet sich sehr gut für das Reifen im Holz und auch anschließend in der Flasche für lange Lagerzeiten – von 3-4 Jahren bis zu über 20.

Auch in Italien finden wir einige Gebiete, die für den Anbau von Cabernet Sauvignon berufen sind. Einer dieser Bereiche, in denen diese Rebsorte ihre Eigenschaften bestens ausdrücken kann, ist das Gebiet der Colli Berici in der Provinz Vicenza, genau auf jenen Ländereien, auf denen unsere Familie sie seit vielen Jahren mit großer Leidenschaft kultiviert.

Wir, von Cavazza haben den Cabernet Sauvignon aus den Colli Berici schon immer geliebt, so sehr, dass wir uns dazu entschlossen haben, diese Rebsorte in zwei verschiedenen Arealen anzubauen und auf zwei unterschiedliche Arten zu produzieren, um ihre Eigenschaften noch mehr hervorzuheben.
Unser Cabernet Veneto IGT Cavazza stammt von den lehm- und kalkhaltigen Böden der Colli Berici, an den Ausläufer der Hügel, zwischen den Gemeinden Lonigo und Alonte. Die Trauben maischen für acht Tage in Edelstahltanks und ruhen nach dem Abstich weiterhin im Stahl. Auf diese Weise erhalten wir einen trinkfertigen, modernen und jungen Wein, der alle charakteristischen Aromen seiner Rebsorte respektiert und sie bewahrt.
Im Gegensatz dazu ist der Cabernet Cicogna Colli Berici DOC für uns die höchste Ausdruckform, die uns ein Cabernet Sauvignon aus den Weinbergen unserer Tenuta Cicogna schenken kann. In diesem hügeligen Gebiet marinen Ursprungs verfolgt unsere Familie ihr raffiniertestes önologisches Projekt auf etwa 40 Hektar, auf Böden, die sehr reich an Mineralien und vor allem an Eisen sind, das die Erde ihre typische rote Farbe verleiht. Äußerste Sorgfalt im Weinberg, manuelle Weinlese und Selektion der Trauben, ein Jahr Veredelung in französischen Fässern aus Eichenholz und ein weiteres Jahr Verfeinerung in der Flasche – das ist unser Rezept, um einen vielschichtigen und tiefgründigen, samtig umhüllenden, eleganten und lang anhaltenden Wein zu erhalten, der die ganze Leidenschaft und Sorgfalt widerspiegelt, die wir in die Erzeugung der Cavazza-Weine investieren.

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