RieslingSu di un rilievo vulcanico a margine dei nostri vigneti a Selva di Montebello Vicentino, ha trovato dimora una colonia di Opuntia Compressa, meglio conosciuta come fico d’india nano. Questa specie protetta è diventata per noi emblema della biodiversità naturale e della sua ricchezza inestimabile.
50 – 100 mt. s.l.m.
Vulcanico formato da strati tufacei e basaltici.
Guyot
La fermentazione in bianco avviene ad una temperatura controllata di 16°C in vasche di acciaio inox. Imbottigliamento a gennaio e successivo affinamento in bottiglia per sei mesi. In tutte le fasi della vinificazione, dalla pigiatura all’imbottigliamento, si lavora in riduzione, tecnica che evita il contatto del mosto e del vino con l’ossigeno.
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Ci piace pensare che un bicchiere di vino Cavazza possa accompagnare i momenti migliori,
istanti indimenticabili che diventano immagini preziose. Quelle destinate a restare nel cuore.
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