Deutsch

Crema di carote con seppie e piovra

Ristorante La Fortuna, Campagnola Cremasca (CR)

Per la crema

Ingredienti  per 4 persone:

200 g carote

100 g latte

200 g acqua

Sale

Pepe

Zucchero

½ cipolla

Olio extravergine d’oliva

 Preparazione

Far soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungere le carote tagliate a rondelle,  l’acqua e portare a cottura. Poi frullare il tutto aggiungendo sale, pepe e latte fino ad ottenere una crema liscia.

Cuocere il pesce sotto vuoto a 58 gradi per 6 ore e poi spadellare con olio evo ben caldo fino a farlo dorare.

Per finire, aggiungere della liquirizia in polvere o, in alternativa, grattugiare delle caramelle alla liquirizia.

Degustate questo piatto con una bottiglia di Gambellara



Segui @cavazzawine su instagram e condividi le tue foto con #cavazzawine